1. 腌制肉沫：将肉馅内放入姜粉、五香粉、盐、糖、葱沫、蚝油、香菇粒、马蹄粒腌制半小时以上。肉馅一定选用鲜的，这样味道好。
2. 制作酱汁：酱油、蚝油、淀粉混合制作成酱汁。
3. 处理豆腐：将豆腐切成小块，我用的是豆豆厨的黑豆豆腐，能切出8块。豆腐块切的厚一些，否则不好填肉。然后用小勺将豆腐挖出洞，这个步骤一定要小心，不能挖漏了。切好后将腌制好的肉填入豆腐内。
4. 煎制豆腐：使用不粘锅，倒入油后先将有肉的一面放入锅内煎，煎到变成金黄后再翻面煎另一面。
5. 两面都煎好后倒入之前准备好的酱汁，然后盖上盖小火焖5分钟，然后大火收一下汁即可。