茄子洗净，切成大约3毫米厚的薄片。
半碗水+适量面粉+一点盐调成比较稀的面糊，稠度如下图就好。
原料备好，再来一点烧烤料，最好选用带白芝麻的那种。
厚底不粘锅里加覆盖住锅底的花生油，然后开中小火。 中小火就是刚刚能覆盖住锅底的火。
把茄子片丢到面糊碗里蘸一下，让它的两面均匀地裹上面糊。
放入油锅里，中小火慢慢煎。
中途翻面，让它们变得两面金黄。
在它们表面撒一些烧烤料，继续煎，直到两面煎好再出锅。
茄子出锅，表面撒点儿小米辣和葱花装饰一下。
调一个简单的酱汁： 酱油、陈醋、白醋的比例大概是：5:1:2，喜欢吃辣的就再加一点小米辣进去。 喜欢蒜香的，加点蒜泥也没错，我有时候加有时候不加。
煎好的茄子本身表面酥脆，配上酱汁非常好吃！
小孩子吃可以不加烧烤料，不用酱汁，只加少许盐就好了。 烧烤料建议用带白芝麻的，这样做出来的比较香。如果不含芝麻，自己加点熟白芝麻就去就好。