低糖低油肉桂贝果

作者： Heychestnut

跟着静哥做貝果 方子来源于宝藏博主@是你静哥 自己稍微做了改动，有啥加啥 5个貝果的量

用料

• 山茶花高筋面粉 230克
• 全麦粉 20克
• 肉桂粉 4克
• 乳清（或者等量水）预留10g 125克
• 枫糖浆（增加香味，可不加） 10克
• 盐🧂 2克
• 鲜酵母 4克
• 黄油 4克
• 煮贝果水
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

低糖低油肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

除酵母黄油全部混匀成团，水一点一点加，成团即可，贝果干一点造型好

步骤 2

加入酵母混匀成团，再加入黄油揉出厚膜，分成5份，每个80g，松弛15分钟左右，根据温度加减，稍微发酵大一点点

步骤 3

赶成这样

步骤 4

可以加东西，这里我加了肉桂粉，可以加其他喜欢的干果或者泥状的东西，就是包的时候要留边，皮不要太薄，不然会漏

步骤 5

收口收紧

步骤 6

卷起来捏紧，一定捏紧，不要怕，烤箱发酵，30左右，湿度80%，25分钟（时间自己增减）发至1.5倍左右，提前准备煮贝果水，以及预热烤箱230上下

步骤 7

煮贝果，水烧开加糖，关至很小，将要沸腾的状态，越小越好，不然贝果会煮破了，每面25秒，捞起晾干

步骤 8

表面撒肉桂粉

步骤 9

进预热好的烤箱中层，上230度，下180度，17分钟，上色盖锡纸

低糖低油肉桂贝果的小贴士

爱静哥@是你静哥

菜谱创建时间：2020-08-07 10:14:25