1.土豆、胡萝卜切成滚刀块。 2.洋葱切小块。 3.蕃茄烫水去皮切成块，热油下锅炒出茄汁备用。炒过的蕃茄比较容易入味。 4.牛腩切块焯水(不要切太小块，以免熟后缩水严重)，放入桂皮、八角、香叶、草果、姜片、蒜，加入冰糖，生抽、老抽、盐、鸡精，放入炒好的蕃茄，再加入清水（水量刚好没过牛腩即可），用高压锅上汽压10分钟后关火。 5.高压锅汽消后，打开锅盖先加入胡萝卜、土豆小火炖煮，等到土豆和胡萝卜差不多熟了再加入洋葱煮熟。 如果汤汁过多，建议不要盖锅盖煮，容易收汁。
出锅撒上芹菜即可。