①把鸡蛋（常温）磕入无水无油的盆中（小心不要戳破蛋黄），捞出蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用；
牛奶（常温）加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，粉类提前过筛备用；
植物油放入锅中温度设定70度，油温不宜过高，晒图面粉，速度设定3搅拌。将热油与粉类混合，用蛋抽搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是有光泽的丝带状，加入蛋黄牛奶液（也可以分2次加入），慢慢将面糊混合开；
搅打蛋清，方法见前期介绍，
烤箱110度预热10分钟
取三分之一蛋清霜搅拌到面糊中，再将剩下的进行混合搅拌，将搅拌好的面糊倒入模具中。
推入烤箱，110度烤80分钟。从高处将面糊缓缓倒入模具（可以让大气泡破掉），用刮刀大致刮平表面，晃动面糊，在烤盘中注入常温水约2cm左右，放入预热好的烤箱中下层，把奶酪门夹卡在烤箱门凹槽处。 出炉后从高处震一下，马上取出放置于晾网，撕掉油纸即可享用。