外酥里丝的葱油饼~儿子爱的早餐2

作者： 万霞光

这款香葱油饼，刚出锅时外面酥香，里面层层起丝，特别香！我们从不吃香葱，此饼除外🤓，冷后是劲道的软饼，不硬，但是还是趁热吃那叫个香啊！

用料

• 面饼部分:
• 普通面粉 300克
• 开水 100克
• 凉水 100克
• 盐 3克
• 油酥部分:
• 炸香葱油 30克
• 面粉 30克
• 食盐 3克
• 五香粉/十三香 3克
• 香葱碎 40克

外酥里丝的葱油饼~儿子爱的早餐2的做法步骤

步骤 1

此方为半烫面，面粉放大碗里分出一半用开水烫面搅拌，另一半用凉水，和成三光面团，盖好保鲜膜醒面30分钟以上。

步骤 2

我是晚上和好面团，冰箱冷藏一夜，第二天早上起床后拿出面团，稍微回温后分割成5-6个等量小面团为宜

步骤 3

案板上刷点油，或者撒点面粉，取一个小面团直接擀成薄薄的长方形，(第一种卷法不用切口)刷一层油酥(做法在小贴士) 撒上葱花碎

步骤 4

整形有2种方法能起层更好，第一种: 两边向中间卷成条状，然后拉着两头稍微拉长拉细点，再从两头向中间卷，如上图

步骤 5

一头的圈压在另一头上，再用手掌压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻地擀成薄饼

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步骤 6

步骤 6

第二种: 两个长边各切开3个口子即可，两头可以切也可不用切，中间不要切断，依次叠起来，压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻擀成薄饼。一只手在拍照，一只手叠不太好操作啊，希望大家能看懂

步骤 7

中火热锅倒少量油，放入饼煎至一面金黄后翻面，全程中小火煎，否则温度太低饼会发硬。想吃软糯点的，煎饼时从锅边淋一小勺热水，盖上锅盖焖干即可。然后用筷子向中间夹饼打起层丝即可

步骤 8

出锅开吃，香啊，真香😋😋😋

外酥里丝的葱油饼~儿子爱的早餐2的小贴士

1. 也可以全部用温水和面，但是半烫面会更软更有劲道 2. 油酥制作：葱白段炸油后捞出扔掉，得到葱油，加入面粉，加入适量的盐，也可以加点十三香或五香粉，混合均匀即可

菜谱创建时间：2020-08-06 11:20:00