青柠去掉蒂，不要用刀切，保证完整，加盐搓洗干净。
沥干水分。我这青柠其实买的也不好，不是很新鲜，完全是晚上灯光效果，看着好像还不错，其实不行
放入无水的容器里，一层青柠一层盐，最后将所有的盐撒上。密封后放冰箱保存。青柠和盐的比例5:1，根据青柠多少自行调整。
青柠会逐渐渗出水分，体积慢慢缩小，最后完全浸泡在盐水中。如果出水量不足以浸没所有的青柠，可以时常调换一下瓶中青柠的位置，晃一晃。这是差不多15天的样子。