「豆豉」清蒸多宝鱼↘🎉「附自制蒸鱼浇汁配方」

作者： 无敌变变变

💝简单的食材做出不一样的味道💝 把你的想法做到菜里，把你的生活态度调到味道里… 多宝鱼肉质鲜嫩，富含丰富胶原蛋白…而且刺少…适合老人和小孩食用。 清蒸有时味道太寡淡…第一次加入豆豉一起蒸，味道不错。豆豉的香味很是提鲜…如果家里有能吃辣的放点小米辣做个川味蒸多宝鱼… 👍 此方法适用于所有清蒸类的鱼… ⭐自己调制的蒸鱼浇汁是精华重点，喜欢的朋友别忘了收藏一下…

用料

• 多宝鱼 1条
• 姜 4-5片
• 葱 10克
• 料酒 2勺
• 豆豉 1勺
• 浇汁：
• 蒸鱼豉油 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 装饰用：葱丝或青红椒丝或者香菜叶 若干

「豆豉」清蒸多宝鱼↘🎉「附自制蒸鱼浇汁配方」的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条500克左右，洗去内脏，处理干净…鱼表面有粘液，多洗几遍…

步骤 2

准备需要用的配料，做鱼必备葱姜料酒…今天做豆豉蒸多宝鱼，所以一勺豆豉粒切碎…

步骤 3

处理好的多宝鱼身上切斜纹刀，进味儿…（也好看😜）

步骤 4

先用料酒腌一下鱼，上下里外摸到…腌10-15分钟，去腥味。

步骤 5

腌好的鱼，在鱼缝隙里撒进去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒进去一半就行，留一半调浇汁用。） 姜片和葱段铺蒸鱼的大盘子上，切好的姜丝塞到鱼肚子里，头里，还有身上…撒匀… ⭐上大锅蒸，水开后，放鱼。水开蒸7分钟，关火闷再5分钟。 就好了。

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步骤 6

步骤 6

调蒸鱼浇汁，（自认为调出来的和大饭点蒸鱼一个味道。🙈） 蒸鱼豉油3勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺。（勺子用家里吃饭的勺，不用太大，用一个勺子来定量）

步骤 7

调匀，最后加入豆豉碎…再拌匀…

步骤 8

把调好的浇汁均匀涂抹到蒸好的多宝鱼上，每个缝隙都不要放过。你抹的多匀，夹的每一口鱼就多有味儿… 撒上葱丝… 油锅油热八九成，冒烟…呲的一下浇在鱼身上…浇油也要匀点。味儿出来的香…

步骤 9

装盘上桌…装饰一下，家里没香菜了，缺了点绿色…样子有点小不完美… 味道，一扫光…👍👍👍 一级棒

「豆豉」清蒸多宝鱼↘🎉「附自制蒸鱼浇汁配方」的小贴士

吃完鱼用剩下的蒸鱼浇汁拌饭，也是一绝…汤鲜味儿美… 期待大家的试做 有时间别忘了交作业…

菜谱创建时间：2020-08-06 00:18:31