将鱼去鱼鳞、内脏、去头 ，用水洗干净，切小块放入碗中。
放人适量的料酒、胡椒粉、生姜碎、大蒜碎、少许盐（很少一点，也可以不放，因为豆豉里有盐）、在放点淀粉调匀，放置30分钟。
平底煎锅里放油，油烧热后将鱼块放锅里中小火煎，一面煎好再翻面煎另一面，煎至两面黄。放豆豉在锅里用油炒香。
将煎好的鱼和豆豉一起放在碗里，上面盖个盘子，放蒸锅里蒸3小时
香喷喷的豆豉鱼出锅，夏天吃很下饭哦！