duang~☁️柯基臀🐶古早蛋糕11寸

作者： 碎花裙de清新

风吹又日晒☀️自由又自在😘 来一份duang~duang~神似柯基臀的古早蛋糕呀 我用的28*23*5 cm1⃣️1⃣️寸方形模具~ 第一次挑战古早，综合了几个方子，此为记录贴📝

用料

• 鸡蛋🥚 8个（约470克）
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶🥛 100克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 100克
• 柠檬汁🍋 5-6滴
• 食盐🧂 2克
• 朗姆酒（可选项） 10克

duang~☁️柯基臀🐶古早蛋糕11寸的做法步骤

步骤 1

食材大合集。只有食盐未入镜。

步骤 2

八个鸡蛋🥚大约470克左右。

步骤 3

分离蛋清蛋黄。蛋清放冰箱🧊冷藏待用。

步骤 4

先称量好过筛的120克低筋粉➕10克玉米淀粉

步骤 5

100克玉米油用微波炉加热1-2分钟。油温加热至70度左右。或者在炉子上小火加热至出现油丝。

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步骤 6

步骤 6

立马倒入筛好的面粉中，就是传说中的“烫面”啦

步骤 7

随便咋样搅拌都行。根本不用担心起筋。

步骤 8

倒入温热的100克牛奶🥛

步骤 9

搅拌混匀，不用怀疑弄错。就是豆腐渣一样🤣

步骤 10

在蛋黄中加入2克食盐🧂➕10克朗姆酒混匀。朗姆酒没有也可不加。

步骤 11

然后倒入“豆腐渣”，搅拌均匀。

步骤 12

啦啦啦~瞬间又变细腻顺滑啦~放一边备用。

步骤 13

从冰箱取出蛋清，加5-6滴柠檬汁🍋

步骤 14

细砂糖分三次加，打蛋器全程低速。打出大气泡，加三分之一（33克）细砂糖。

步骤 15

出现小气泡，加第二次糖，约33克。

步骤 16

柔软细腻顺滑状，加剩余所有糖（34克）。

步骤 17

直到打蛋器提起出现大弯钩即可。

步骤 18

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊。

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

翻拌好的蛋黄糊全部加入剩余蛋清中。

步骤 21

继续翻拌均匀即可。此时150-160度预热烤箱，托盘中加2-3 cm常温水，一起预热。

步骤 22

然后离桌面高一些，缓慢倒入垫好油纸的烤盘中。之后上下震几下，消除表面大气泡。

步骤 23

然后放入预热好的烤箱。中下层，160度先烤30分钟。然后150度烤35分钟。

步骤 24

害怕烤焦，表面变黄后中途加盖锡纸。

步骤 25

烤完立马拿出脱油纸，室温晾凉。

步骤 26

啦啦啦~duang~duang~duang~好像柯基Q弹的小屁屁~🐶

步骤 27

第一次还算成功。再接再厉吧🤣

菜谱创建时间：2020-08-05 21:38:56