超顺滑的马斯卡彭

作者： 泡嘉

准备做提拉米苏，可是外面买的马斯卡彭真的太贵了，只好自己做了。😊o(^o^)o

用料

• 淡奶油 350克（动物性）
• 柠檬汁 32克

超顺滑的马斯卡彭的做法步骤

步骤 1

我用的是安佳奶油 也可以用其他动物性奶油～

步骤 2

选脂肪含量超过35克以上的

步骤 3

将350克奶油放入锅中中小火加热至80度-85度之间。 期间要不断搅拌，防止糊锅

步骤 4

温度到达后，关火🔥，到入32克柠檬汁，搅拌均匀

步骤 5

搅拌后应该是这种酸奶的状态

步骤 6

过筛。。。。

步骤 7

放入冰箱冷藏一晚

步骤 8

冷藏后是这种状态，会稍微变粘稠一点 这时候就是酸奶油了 想要变成马斯卡彭还需要再增加一个步骤呢！

步骤 9

就是过滤乳清 夏天记得放冷藏哦 根据自己用它的方式来判断过滤的时间 比如是摸面包🍞时间就短一点

超顺滑的马斯卡彭的小贴士

1.柠檬汁可以用鲜榨的也可以用浓缩的 2.一定要用动物性奶油

菜谱创建时间：2020-08-05 19:53:19