两个鸡蛋加少量薄盐生抽 少量胡椒粉 30毫升左右的水 一起顺时针打散，备用。 虾头剪去虾须。 葱切末，蒜切末，姜切片。 调个水淀粉，备用。 蘑菇清洗后切掉根部然后撕条，不用刻意挤压出蘑菇里的水份，放一边控干就好。 锅内适量的油，油温56成下入虾头和姜片，小火慢煎，同时用铲子按压虾头。 虾油炒出后下入蘑菇一起翻炒，因为蘑菇会出水，大火把水份炒干些，方便蘑菇吸入虾油。 蘑菇吸入虾油后大火锅内倒入开水烧开，然后挑出虾头和姜片扔掉，然后倒入调好的蛋液，等三四秒搅动下。 最后倒入 蒜末 葱末 半勺盐 半勺鸡精 搅动下后等五六秒勾芡出锅。 鸡精和盐根据个人口味来吧。
很鲜美的