排骨凉水下锅,放入姜,大蒜,葱,料酒,煮出血沫捞出冲洗干净。
倒入油,放入冰糖,炒出糖色倒入排骨翻炒至上色,再放姜,大蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,陈皮炒出香味,倒入清水没过排骨,放一勺生抽,半勺老抽,一勺盐,胡椒粉,一勺蚝油,一勺鸡精,最后大火烧10分钟。
美味