天然酵种tortilla卷饼笔记（燕麦粉和全麦粉）

作者： 二西瓜大大王

喂养sourdough之后的废弃酵母discard sourdough starter的用法 酵种水粉比100%

用料

• 无需喂养的discard sourdough starter 65g
• 120F 水 160g
• 植物油 28g
• 盐 0.5tsp
• baking powder 1/4 tsp
• all purpose面粉 2 - 3 cup
• 上面的面粉也可以拆解成（1.5cup 面粉 + 1.5 cup燕麦粉和spelt全麦粉混合）

天然酵种tortilla卷饼笔记（燕麦粉和全麦粉）的做法步骤

步骤 1

全部材料丢进kitchen aid 2二挡揉面7分钟（面粉预留半杯根据面团干湿程度添加）

步骤 2

面团揉成光滑的不沾手状态。团成球，放进一个抹了油的盆子，盖上盖子静置三十分钟

步骤 3

30分钟左右后，把面团分割成15份左右，一份大概40g。在操作台上，不撒面粉，用手掌把小面团，搓成球，盖上厨房布静置 5分钟

步骤 4

把醒好的面团擀成薄饼。平底锅中火烙饼，一面将近一分钟，翻面二三十秒，不要烙太久，烙干了就会太硬。

步骤 5

可以卷饼当早餐或者便当

菜谱创建时间：2020-08-05 08:45:52