买回来的菠萝🍍比较青，放几天，等熟一点再做这道菜，这样菠萝肉比较好挖，炒出来的菠萝也更加甜。 菠萝在1/3位置切开，划方格，然后用刀子和勺子相配合，挖出里面的果肉，用盐水泡上，吃了牙齿不会那么酸，菠萝壳也可以用盐水泡一下，我买的都乐很甜，所以没有泡。 挖果肉的过程有点累。
挖出来的菠萝肉和菠萝汁，装入杯子变成一杯饮料。
准备阶段： 虾仁用料酒，盐，白胡椒粉 ，腌制一下。 生腰果用水洗一下，下油，炸金黄色捞起备用（我炸过头了），炸腰果的油留着炒饭。 玉米一根用刀子切下玉米粒备用。 煮好米饭备用。 香葱切花备用。 开始烹饪： 1.热锅下油，生姜丝，倒入虾仁炒熟，盛起备用。 2.下油，香葱的葱白部分，倒入玉米粒炒到7分熟。 3.倒入菠萝粒，米饭，虾仁，一起混合翻炒。 4.加入一勺李锦记咖喱酱，翻炒上色。 5.洒入腰果和葱花装入菠萝里面，大功告成。
上菜，拍照📷