清洗胡萝卜并削皮，金针菇切去根部冲洗，下锅前先准备摆个胜利的pose～
把金针菇分成一小撮一小撮再过个水洗净。有木有发现金针菇像个小树林～
胡萝卜擦成丝，金针菇控水备用。
水煮沸，加几滴油，先把金针菇焯个水，时间不用太长，看它一下变软就捞出控水。
接着放入胡萝卜焯水备用，也是变软颜色呈深橘红就捞出。
把焯水后控好水的胡萝卜和金针菇摆放入一个大些容易拌菜的器皿里，为了口感更好更容易入口，我把金针菇切成了小段。
这时准备拌料，在碗里加入蒸鱼豉油、醋、蒜茸、香油，搅拌一下，再加热炒锅，然后放入一小撮芝麻翻炒一下，这样放入拌汁会特别香。芝麻翻炒一定要小火，放入芝麻后稍微颠颠锅，让芝麻受热均匀，等看到芝麻跳动就可以了。把炒好的芝麻倒入拌料搅拌均匀。
这时炒锅还是热的，加入一点点油烧开。
把烧开的油倒入之前调好的拌料再次激发蒜蓉和芝麻的香气。
将调好的拌料倒入拌菜中。
拌均上桌！一抢而光Y(^_^)Y
我尝试过用酱油做拌料的基础，对比之下蒸鱼豉油味道更好，夏天凉拌菜推荐！