【绝密螺蛳粉】
「高汤」
猪筒骨和牛脊骨加料酒焯水去腥，冷水下锅-
捞出骨头，洗净浮沫，重新入一锅冷水，大火煮开，小火熬2小时-
「准备工作」
米粉、黑木耳、黄花菜泡水，米粉不要用太热的水泡-
「螺蛳」
把螺洗刷干净，准备炒螺-
调料：干辣椒、桂皮、香叶、八角、甘草、草果、小茴香、丁香、砂仁、玉竹、沙参、当归、枸杞、酸笋、葱、姜切片、蒜拍碎去皮、辣椒切段、泡椒。
爆香姜、蒜，全程大火，下入香料（除了葱），炒出香味，倒入酸笋，继续翻炒，放螺，加料酒、酱油、冰糖、腐乳两块、泡椒，腐乳炒化后加辣椒段，加一点水，焖两分钟-
盛出一半的螺，另一半倒入高汤，继续熬一小时-
「准备配料」
炸豆皮-
葱、姜、蒜炸一下捞出铺在辣椒面上，把油淋在上面-
把豆腐泡撕开-
用剩下的油把木耳丝和黄花菜炒一炒-
把葱油辣子倒进高汤里，放进豆腐泡，再煮一会儿-
开水烫米粉、生菜-
「摆盘」
米粉捞出放进碗里，摆上烫好的生菜、木耳丝、黄花菜、酸豆角、酸笋、花生米、萝卜干、炸豆皮、炒螺肉，淋上高汤-锵锵！完成！