【HANSE】巧克力黄油蛋糕

作者： 杨小豆砸

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用料

• #蛋糕体
• 无盐黄油 150克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 2个
• 香草精 4毫升
• 低筋面粉 200克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 100毫升
• #黄油霜
• 香草荚 1根
• 细砂糖 230克
• 水 80毫升
• 蛋清 150克
• 无盐黄油 450克
• 黑巧克力 80克

【HANSE】巧克力黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，分次加入细砂糖搅打至砂糖融化

步骤 2

分次加入鸡蛋、香草精，打发成颜色发白的乳霜状

步骤 3

粉类混合过筛，用刮刀切拌至无干粉

步骤 4

分次加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

倒入模具，放入预热180度的烤箱烘烤40-45分钟

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕分为两片，切去顶部备用

步骤 7

香草荚对半剖开，刮取香草籽

步骤 8

锅中加入糖和水，煮至118℃

步骤 9

蛋清打发至泡沫细密后，倒入煮好的糖浆，一边倒一边持续打发

步骤 10

加入香草籽，打发至提起打蛋器呈小弯钩状

步骤 11

分四次加入充分软化的黄油，每次都搅拌至黄油融化再继续添加，最后得到细腻的黄油霜

步骤 12

取一半黄油霜，加入80克融化的黑巧克力搅拌均匀，放进冰箱冷藏20-30分钟

步骤 13

取一片蛋糕片，表面刷上糖浆，混合涂抹原味和巧克力味黄油霜

步骤 14

盖上另一片蛋糕，顶面和四周外层用巧克力黄油霜抹面，顶部用圆形裱花嘴进行装饰

菜谱创建时间：2020-08-04 17:41:49