原创下酒一流的麻辣炸酱卤鸭，令不喜欢吃鸭的大小朋友爱上鸭子！彻底摆脱鸭子的腥膻味！！

作者： kate易厨煮

我们家是纯广东人，加上家里是做烧腊餐饮的，每天都有正宗广式烤鸭吃，吃着吃着就想吃点别的，所以就突发奇想出这个菜式，想不到吃起来也很不错！！！！

用料

• 腌料：
• 花椒 6克
• 姜 5片
• 酱油 5勺
• 五香粉 3勺
• 盐 2克
• 料酒 8勺
• 白砂糖 3克
• 葱头 2个
• 柱侯酱 3勺
• 蚝油 3勺
• 辣椒面 8勺
• 炸酱：
• 植物油 10克
• 蒜 6瓣
• 黄冰糖 3克
• 鲜红辣椒 3个
• 葱 2根
• 主食：
• 鸭子 随便

原创下酒一流的麻辣炸酱卤鸭，令不喜欢吃鸭的大小朋友爱上鸭子！彻底摆脱鸭子的腥膻味！！的做法步骤

步骤 1

先把鸭子洗干净，沸腾的水加入姜片，焯烫8分钟后捞起过冷水，把鸭子肉表面划几刀（腌的时候入味）。

步骤 2

然后把腌料调好，把过完冷水的鸭子放进去腌3个小时。

步骤 3

把蒜和鲜红辣椒剁碎，把葱切段。

步骤 4

热锅，加入植物油，油热了以后加入葱段、蒜蓉、黄冰糖和鲜红辣椒，炸到金黄色以后加入腌制好的鸭子。

步骤 5

大火炸表面上色，加入2勺水，转小火焖煮至汤汁浓稠。

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步骤 6

步骤 6

最后加大火炸煮至汤汁收干，鸭子表面上色，呈现棕色。

步骤 7

大功告成，鸭子的腥膻味都没有了，只剩下鸭子的清鲜味，肉质鲜美，皮脆肉嫩，可以令不喜欢吃鸭子的朋友爱上鸭子！

步骤 8

肉嫩

步骤 9

皮脆

菜谱创建时间：2020-08-04 16:58:25