牛腩切块 不用太细，等下焯过水会缩水的，只有一半那么大了。
焯水撇去浮沫洗净
姜和蒜切好
香料抓好，广东人喜欢胡椒，湖南人好辣椒，所以我没放胡椒粉。看个人口味进行调整。
下料 热油，下姜蒜爆香，然后下牛腩加盐，加生抽老抽爆炒两分钟入味
再加入没过牛腩的水，放入香料一起炖。大火烧开然后转小火慢炖。炖一个半小时左右差不多了，这会牛腩的口感有嚼劲儿又不柴。
牛腩炖够一个半小时，轮到咱清纯佳人萝卜妞上场了，削皮切块，放至锅中一起炖
加萝卜后小火一起炖半小时左右，如果要萝卜酥烂入口即化的口感就再加多个十至十五分钟。
炖啊炖，可以了。如果水多就开盖大火收汁。牛腩爽口劲道，香辣可口。萝卜软烂入味，鲜嫩多汁。最后切半颗小辣椒和葱花提提色相。嗯哼，好吃是真的好吃，很下饭。
牛腩不要切太碎，会缩水一半