鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。
腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。
锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火🔥把鱼放进去煎至四面金黄即可。
底油将剥好的蒜瓣炸至金黄~备用哦~
煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散~型更漂亮。
刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。
炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。 再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！
出锅，撒万能小葱花~ 锅要换了…小，已经煮不下了😂😂😂 影响成品样貌~但不影响它的味道！哈哈哈，大家加油！
1.鱼🐟一定要洗干净，祛除内脏，洗干净血水，这样才能尽可能祛除鱼腥味； 2.鱼块擦干水，一会儿粘粉可以少，煎时不会炸水~免受伤害~ 3.蒜苗是精华，喜欢的小伙伴一定要加哦！