真的不用揉面也同样蓬松宣软的面包

作者： 青青_lpae

做面包试过很多说不用辛苦揉面就出手套膜的方法，感觉始终有些差强人意，都还是要揉的，而且出品也感觉不够蓬松柔软，有天无意中在某网页上看到一个不用揉面就能做排包的视频，很简单，就试了一下，真的可以，不用揉面，做出来也非常蓬松宣软，分享给没有面包机的小伙伴们。我的烤箱小，所以用了原方子一半的量。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克（属于淡味的，喜欢甜的可以加糖）
• 酵母 2克
• 温牛奶或温水 125毫升
• 玉米油 10克左右

真的不用揉面也同样蓬松宣软的面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、鸡蛋、糖放进大碗中搅一下，酵母用温牛奶化开加进去，一边加，一边用筷子往一个方向转圈搅动。

步骤 2

搅成这种光滑无颗粒，又柔软黏湿的面团就可以了。上一步的牛奶或水的用量仅供参考，因为面粉吸水性不同，视情况可以有所增减，但总的说这个方子的面团湿度是很大的，非常粘，所以不用下手，筷子搅到感觉有些吃力就差不多好了，几分钟吧，很快的，外观如图。

步骤 3

倒入玉米油，不需要揉面，只需要把面团表面用油封住，顺手涂抹平整。保鲜膜密封，冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天早上拿出来，面团差不多到原来1.5到2倍大，内部有丰富蜂窝组织

步骤 5

手上抹油，排气，来回揉个一两分钟

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步骤 6

步骤 6

切分

步骤 7

台面、擀面杖抹油，擀开，尽量擀薄一点

步骤 8

从上往下卷起来，如果面皮太粘台面，可以用刮板帮忙，一边铲一边卷

步骤 9

烤箱小，我只卷了四根做排包，剩下四个面剂做面包，盖保鲜膜，现在室温30左右，发酵约45分钟

步骤 10

45分钟时间也是供参考，基本上发酵到1.5～2倍，这样胖胖的，手指沾油轻轻按压一下，不回缩不塌陷代表发酵好了。表面刷点蛋液。提前预热烤箱，然后我的烤箱是180度，烤25-30分钟。原视频说的是180度烤20分钟。

步骤 11

出炉，这次上色有点深了，因为两层同时烤，这个放了上层，后面又有事忘了盖锡纸，不过口感还是不错的

步骤 12

蓬松宣软，也可以拉丝😄

步骤 13

家里榴莲没吃完，另外四个面剂包了榴莲馅

步骤 14

同样发酵

步骤 15

榴莲包没拍照，借用另一次的图片，味道也是很棒的！

菜谱创建时间：2020-08-04 11:28:12