预热烤箱至180°C。将牛油南瓜打横切开一半。
把牛油南瓜烤30分钟至南瓜肉变软。用匙羹起出部份南瓜肉，南瓜皮放一旁备用。
以中火加热植物油。炒香蒜和洋葱至转色，加入玉豆、蘑菇及粟米炒熟。
在碗里混合南瓜肉、炒好的蔬菜、黑豆和藜麦。将藜麦沙律放进烤南瓜皮，淋上黑醋即成。