松茸的正确保存与清洗方法

作者： 龙凤胎兄妹

松茸须知：1、先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。 特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。 2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。

用料

• 松茸 克

松茸的正确保存与清洗方法的做法步骤

步骤 1

大家看到松茸表皮层的毛茸茸的松茸醇吗？这层松茸醇才是最高的营养价值，切记不能刮掉！

步骤 2

像这方法把松茸醇都削去，完全破坏松茸的营养价值！

步骤 3

松茸的保存 松茸最佳使用期只有1-2天，如果购买的松茸一时吃不完，就需要好的方法保存松茸，不然真是暴殄天物了。 1.冷藏保存 把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。不要整箱放在冰箱里面，而是要拿出来，不然松茸压在下面的，会感觉不新鲜 2.冰冻处理 把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻，2. 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。） 3.真空冰冻处理 把新鲜松茸连泥土一起装入真空袋，也可以清洗后装入真空袋，然后用真空机抽出空气不进一点水分，这样让松茸保存着原汁原味的松茸口感，同时保质量更长。

步骤 4

我采用连泥土一起真空保存

松茸的正确保存与清洗方法的小贴士

温馨提示切记不能把表皮层的松茸醇刮掉，失去松茸醇不单是破坏它的营养价值，还流失它的抗癌功效！

菜谱创建时间：2020-08-04 00:56:12