风味老面包（家庭版）

作者： 记忆中的老味道

妈妈说她最还吃，我们小时候卖的那种老面包，有着浓浓的面粉发酵的味道，今天我就来满足妈妈的味蕾，顺便分享一下

用料

• a组材料
• 盐3克
• 面粉250克
• 温水150克
• 酵母3克
• 蜂蜜15克
• 白糖30克
• b组材料：
• 食用油120克
• 面粉350克
• 水140克
• 奶粉30克
• 白糖60克
• 糖粉适量
• 蛋黄液1个用于刷生坯表皮

风味老面包（家庭版）的做法步骤

步骤 1

a组所有材料混合搅拌均匀，和成面团常温醒面2小时

步骤 2

醒面时间到，把b组除糖粉以外其它材料混合后，和成团，醒面20分钟

步骤 3

醒好的面团不要揉，案板抹油放上面团分成8份，将面剂擀成薄厚均匀的长方形，撒上糖粉，分3份向内侧对折，再对折然后编成麻花坯，

步骤 4

醒发到体积明显变大

步骤 5

刷上蛋黄液烤箱预热5分钟，220℃中层上下火烤20分钟，180℃上火烤5分钟

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步骤 6

步骤 6

补图1配料做法相同面包坯醒面3小时，烤箱190℃烤40分钟

步骤 7

补图2普通面粉层层拉丝

步骤 8

二层醒面3小时

风味老面包（家庭版）的小贴士

各人烤箱温度不同，时间和温度灵活掌握，

菜谱创建时间：2020-08-03 22:32:56