南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)

作者： 小六一儿童节快乐

前两天去超市，周末做活动，看到好多人围在面点区买打折马拉糕，其实我怀娃的时候也很爱吃这个，口感Q弹有嚼劲 当了三年老母亲以后（其实是下了三年厨房)，看到什么好吃的都想自己在家复制一下（膨胀)......为了写这个方子我重复做了几次，消耗了两个南瓜，所以请认真看方子 ⚠️介意泡打粉的可不加 ⚠️无牛奶可以直接用清水代替 如果希望更快手，可以用更小的模具，比如蛋挞模具 菊花盏等，发酵好后蒸15分钟即可 最后提醒不需要盖保鲜膜！！整个操作过程其实是很快的 下面记录我的方子

用料

• 普通中筋面粉 140克
• 木薯粉 100克
• 南瓜泥 110克
• 清水 120克
• 牛奶 20克
• 白糖 40克
• 食用油 25克
• 酵母粉 3克
• 无铝泡打粉 1克

南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

南瓜我用的这种板栗南瓜，也可以用普通老南瓜

步骤 3

南瓜泥 牛奶 清水放入榨汁机搅拌均匀备用

步骤 4

准备一个盆将酵母粉 白砂糖搅拌均匀

步骤 5

倒入南瓜泥，然后搅拌均匀至无颗粒状态

步骤 6

将木薯粉 面粉 泡打粉一起过筛入南瓜泥中，然后搅拌均匀

步骤 7

充分搅拌均匀后，加入食用油

步骤 8

继续混合均匀，用手 蛋抽或者刮刀都可以，面糊最后的状态是这个样子，提起刮刀滴落的面糊只有轻微的印子，每款面粉吸水性不同，最后面糊如果偏干，可以适量增加水分，10-20克左右，然后继续搅拌均匀，如果偏湿，可以适量增加面粉，同样也要充分混合均匀

步骤 9

模具抹少量油防粘，将面糊从高处倒入模具，类似倒戚风面糊，有助于排出气体！我用了一个五寸戚风模具，一个平底碗，各装了差不多重量的面糊，我当时放称上称的，大概在270克左右，具体克数忘记了........，装好后轻震两下，排气，可以用牙签将表面比较明显的气泡戳破，然后摆上自己喜欢的干果，葡萄干 枸杞 蓝莓干 提子干都可以

步骤 10

静置发酵，发酵到原来的1.5倍大即可，我现在是夏天最热的时候，发酵时间大概只用了20分钟左右，冬天这个时间肯定做不到，所以发酵时间不是固定的，主要看面糊的发酵状态

步骤 11

发酵好后的面糊开水上锅蒸，中大火蒸25钟，关火焖3分钟即可

步骤 12

完全冷却后就可以脱模改刀，口感Q弹，冷了也不会变硬，而且颜值超高哦

南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)的小贴士

1⃣️方子中的糖量做出来的成品甜度中等，喜甜者可以增加10-15克白糖，反之可以减少适量白糖 2⃣️如果用老南瓜的话，需要适当减少清水含量，大概20克左右

菜谱创建时间：2020-08-03 19:39:41