蒜不切，南瓜切块，不去皮
锅中倒油，先炒蒜，然后倒入南瓜块翻炒，加水刚刚没过南瓜，大火烧开，加盐，转小火，盖上锅盖。闷煮。
闷煮五六分钟后，开锅用筷子扎南瓜，能扎透就表示熟了，然后大火收汤汁，用铲子顺着锅边推几下，不要不停翻动，汤汁干了，关火装盘。