03软绵绵吐司

作者： SunnyCake

原方来自于大旺老师～稍微修改了一下，方便自己记录，成品我觉得比原方的味道更清爽一些，不过喜欢吃甜面包的话，建议还是用全脂的～ 方子是4个450g的量，模具是三能的低糖吐司盒

用料

• 高筋面粉（凯瑟琳） 800克
• 低筋面粉（薄力小麦粉 200克
• 奶粉（脱脂蓝胖子） 48克
• 炼乳 60克
• 细砂糖 184克
• 鸡蛋 120克
• 鲜酵母 36克
• 盐 12克
• 牛奶（爱氏晨曦脱脂） 160克
• 黄油 32克
• 水 312克

03软绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

刚开始混合会粘，不要怀疑，继续揉！很快就会脱缸的～ 吐司的过程都千篇一律，在这就不啰嗦了～

步骤 2

一发：28度，80%，到2倍大，大概60min

步骤 3

平均分割16份（124g一份左右）滚圆，室温松弛20min

步骤 4

擀卷两次入模具，二发：38度，70%，到9分满

步骤 5

180度，最下层，40min，我是4个一起烤的，所以时间适当延长了，如果是烤2个，时间是32min，这都是低糖的温度哈，金色波纹的适当再延长10min，具体看你的吐司上色情况哈～

展开全部

步骤 6

步骤 6

超级喜欢吐司的这种裂纹！

步骤 7

没有沉积哦～

步骤 8

超级柔软～当之无愧的软绵绵吐司！

菜谱创建时间：2020-08-03 14:39:41