准备好葱，姜，蒜，蒜拍开就可以，不需要切碎。如果有南乳会更好。
切好土豆和胡萝卜，切大块一点，因为容易煮烂。
牛腩泡水半小时，然后开水烫出泡沫就捞出。
准备好一点香叶，桂皮，八角（喜欢吃花椒和陈皮的，也可以准备一点放进去）这些配料千万不要多，多了会觉得苦。
烫好的牛腩
热油先下锅炒姜葱蒜，出味儿时候，倒入八角香叶那些配料，再炒出香味。
牛腩加进去翻炒一分钟，加入过面的水，然后加入蚝油，生抽，盐，料酒，老抽（老抽是为了调色，煮出来会更好看，加了老抽就不用加糖进去了），大火煮2分钟。
转锅，用高压锅最好压1个小时。我这次只压了半小时，肉质没有特别软。
倒回炒锅中，加入土豆和西红柿大火煮。
收汁
可以盛起来啦。