先将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室，开始处理其他材料。 将玉米油、可可粉先混合均匀，防止结块。再加入牛奶、蛋黄混合均匀，筛入低粉，混合成为颜色均匀，表面平滑发亮的浓稠液态（忘记拍照了下次补上）。就是像德芙巧克力广告里巧克力瀑布的那种浓稠顺滑液态感～可以根据面粉吸水性调整达到这个状态。我的面粉吸水性属于比较好的，用其他方子都要加油加水。所以有的人可能要多加点粉。
蛋清从冷冻室取出，冻到边缘蝉翼一样薄薄一层冰最好了，加柠檬汁。糖粉分三次加入，先中高速后中低速，打到可以提起小弯钩。 大烤盘加0.5cm的水，烤箱预热300F/150摄氏度。 先取1/3打发的蛋白和巧克力糊混合，剩下的全部混合。
模具底部加一个圆形烘培纸方便脱模。混合好的糊糊倒入模具，轻震去除大气泡。在有水的烤盘上架一个放锅的小铁架，使模具底部刚好与烤盘的水面分离，在模具上盖一片锡纸，不用包很严。放入烤箱。 盖锡纸80分钟然后拿掉锡纸15分钟出炉脱模即可。