嘎嘣嘎嘣香脆到心里的～广式脆皮烧肉

作者： 小媚May

家里人多次提出想吃，但是一直犹豫要不要做，原因很简单，太美味了怕忍不住多吃🤣，自己是医务工作者，主要担心家里人的三脂… 所以，温馨提示：美食虽好（尤其是香脆可口，油腻腻的美食），但切不可多吃哦

用料

• 五花肉 2斤
• 盐 适量（用于涂抹五花肉）
• 料酒 1勺
• 糖 一丢丢
• 白醋 3滴

嘎嘣嘎嘣香脆到心里的～广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

一刀切的五花肉，留皮，这块有点肥，这个图是已经煮熟了的五花肉，因为忘记拍生的了，哈哈哈哈 我一般是前一晚让猪肉档的美女老板帮忙留一块肥瘦适中，宽度尽量大的五花肉，不要长度，要宽度哦

步骤 2

这个也忘记拍照了，就是加料酒、白糖、姜片腌制五花肉半小时，然后锅里加凉水煮开，将五花肉整块放入，煮20分钟 捞起用凉水冲冲冲，待肉肉冷却后，用松肉针（具体看最后的图片）在猪皮上扎扎扎，想扎多少下就多少下，因为，越多洞洞越脆哦

步骤 3

将五花肉切成如图所示，千万不要切断皮，用盐（喜好有点点甜的，可以在盐里家一丢丢白糖）涂抹五花肉的全身，包括肉的间隙，皮少盐，四周底部稍多盐，手法就像用磨砂膏抹身体那样，够不够生动形象？

步骤 4

将抹好盐的五花肉用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 5

第二天，用锡纸将五花肉围起来，只露出表皮，涂抹一层薄薄的白醋，然后再加一层薄薄的盐

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步骤 6

步骤 6

两个选择： 1.装着锡纸的五花肉直接放入空气炸锅，200°，1个半小时（按照肉的大小适量增减时间） 2.用烤盘装着锡纸五花肉放入烤箱（因为会漏油，烤箱难清洗），230°，1个半小时 提示：每个空气炸锅和烤箱脾气不同，需要随时观察表皮烤的怎么样，差不多就可以出炉了

步骤 7

烤好的脆皮烤肉，放凉就可以切块了

步骤 8

按照原来切好的间隙切块，摆盘， 新手可以先试一斤，要不二师兄贵，失败了心疼，另外，一次吃太多真的会有点腻😂😂

步骤 9

成品

步骤 10

传说中的松肉针，除了烧肉，还可以用于做叉烧、牛扒等菜式，居家必备，你值得拥有！

嘎嘣嘎嘣香脆到心里的～广式脆皮烧肉的小贴士

提示： 1.五花肉留皮，追求宽度 2.腌制时间8个小时以上，尽量隔夜冷藏 3.每个空气炸锅和烤箱脾气不同，不用特意追求牌子，只需要随时观察表皮烤的怎么样，差不多就可以出炉了 4.如果觉得肉多，可以先不制作，放入冰冻，过几天再烤

菜谱创建时间：2020-08-02 19:15:09