西红柿炖牛腩

作者： 谁还不是个业余厨师

第三次做了，算个大菜了，要做很久🤓 但是，但是。。。。 太好吃了，汤太好喝了，有营养🥳

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 半块
• 蒜 6瓣
• 葱 半根
• 干辣椒 3个
• 花椒 6粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 红枣 3颗
• 冰糖 10块
• 生抽 适量
• 盐 3勺
• 料酒 5勺

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

洗菜： 🍅2个西红柿，1个洋葱，1个胡萝卜，1个土豆 🧄半根大葱，1根小葱，半块姜，3个干辣椒，6个大蒜 🍾3个红枣，2个八角，1块桂皮，6粒花椒

步骤 2

🍅焯水： 牛肉块冷水下锅，放姜，小葱，三勺料酒

步骤 3

🍅焯水： 水煮沸后，大概焯5分钟，牛肉捞出备用

步骤 4

🥕切菜： 牛肉焯水期间，把菜切好， 洋葱和西红柿可以适当切小些 胡萝卜和土豆切滚刀块，稍微切大些

步骤 5

🍅熬汤底： 锅中热油，加入洋葱炒香

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步骤 6

步骤 6

🍅熬汤底： 洋葱炒到半透明的时候，加入西红柿，半勺食盐翻炒均匀

步骤 7

🍅熬汤底： 放入适量砂糖中和下西红柿的酸味，也让底汤味更鲜

步骤 8

🍅熬汤底： 加入适量的开水小炖2分钟

步骤 9

🍅备用： 炖好转移至砂锅，没有砂锅的话乘出来备用

步骤 10

🥦炒糖色： 锅中热油，加入冰糖炒糖色

步骤 11

🥦炒糖色：冰糖融化至褐色

步骤 12

🥦炒糖色：放入牛肉块炒匀糖色

步骤 13

🥦炒牛肉： 加入葱姜蒜等香料，料酒，生抽一起炒香，炒香后也移步至砂锅

步骤 14

🥦炒其他： 留部分香料和肥的牛肉块炒萝卜和土豆， 注意桂皮不要放到砂锅里一起煮，炒完香味就可以丢掉了

步骤 15

🥕炖： 砂锅中的材料加开水，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开 水的量自己评估下，可以煮一个小时还有汤的那种，这个菜不怕汤多只怕汤少哦

步骤 16

🥕炖： 煮四十分钟后，加入胡萝卜一起煮， 想要肉更烂可以炖90分再放萝卜， 尝下咸度，适量加盐 煮到一个小时后，加入土豆一起煮 最后加入小葱，再煮大概20分钟就ok了 可以尝尝适量延长时间哦

步骤 17

🥕🍅🧅煮好了，照片没有加滤镜，真的太好吃，汤太好喝了 有枸杞也可以煮的时候加些枸杞

西红柿炖牛腩的小贴士

炖一会儿可以把八角香料捞出来，留食材自己炖

菜谱创建时间：2020-08-02 16:06:59