口感清爽的冰皮绿豆糕（此方可做15个）

作者： 豆豆-136

良品铺子里买来的绿豆糕吃完了，想着妹妹刚送过来两大包的绿豆，就琢磨着自己动手试试，女儿一听，立刻鼓动，于是从绿豆到绿豆糕的尝试被提上日程，一边学习一边动手，中途因为出差一天，阴差阳错给我提供了更好是去皮浸泡时间，好了，不多说，看方子吧

用料

• 绿豆 200克
• 牛奶 50-100克
• 砂糖 60克
• 黄油 60克

口感清爽的冰皮绿豆糕（此方可做15个）的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗后泡水（查过其他朋友的方子，都是浸泡24小时，我也参照这个方法，一天一晚后，用手搓，给绿豆去皮，妈呀，累死我了，费劲，手都搓疼了，还有大半的绿豆需要一颗一颗的去搓，当场就崩溃了，只好继续放入冰箱，等着看怎么处理，结果第二天出差去了长沙，就把放在冰箱里的豆子彻底忘记了，一直到第三天突然开冰箱才发现了在那里静静的浸泡4天的绿豆，也许是一直放在冰箱里，绿豆既没有泡坏，也没有长芽，而且超级容易去皮，搓着搓着，皮都去掉绝大部分，因为太晚，决定睡一觉起来完成未完的绿豆糕）次日一早，很轻松的去完绿豆皮，淘洗干净，得到350g点去皮绿豆（绿豆皮和绿豆的胚芽线一定要尽可能的清干净，那样的绿豆糕外观和口感都更上乘）

步骤 2

大火开锅（水要备的足足的，防止中途干锅）中火蒸一个小时

步骤 3

因为没有厨师机，搅拌机果汁杯不行，太干了，换成绞肉打粉的搅拌杯，感觉马马虎虎，搅拌完原本也想过筛，一试难度，太虐，果断放弃（事实证明，经过搅拌机打捶打之后，不需要过筛已经很细腻了，口感也超级棒）

步骤 4

将60g黄油，60g砂糖加热融化

步骤 5

搅拌后的绿豆泥里加入50-100g的牛奶（主要是增加点奶香味），带上一次性厨房防粘手套，将牛奶抓入绿豆泥里，再将融化后的黄油和糖的混合液倒入，放开手脚，使劲的抓捏吧

步骤 6

一直到黄油全部融入进绿豆泥，而且能捏成团，又不粘手（这个时候可以试下甜度，若有需要可以此时增加）若觉得水份多了，可以放入不粘锅里小火炒干点（不过我没有炒过，感觉挺好的）

步骤 7

揉捏完后，分成30g的小剂子，如果要包红豆沙，就分成25g小剂子，10g红豆沙馅捏成一个剂子

步骤 8

装好绿豆糕模具，压实，推出，一个个花样的绿豆糕出炉了，口感清爽，浓浓的绿豆香味夹杂着一丝奶香和黄油香味，口感细腻的冰皮绿豆糕完工了，也可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃上3-5天问题不大

步骤 9

装盘，包上保鲜膜，放入冰箱，冰霜的绿豆糕是你夏日的不错选择

菜谱创建时间：2020-08-02 14:59:49