生姜戚风蛋糕

作者： 四月微雨A

冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开药方，夏日里正确打开吃姜方式“生姜戚风蛋糕”，软绵绵好吃的味道，回味一下会有浅浅的姜味，小孩子也可以吃。 此食谱可做20Cm直径8寸加高版戚风蛋糕一只

用料

• 鸡蛋 8个
• 生姜泥 13g
• 纯净水 90ml
• 玉米油 90ml
• 低筋面粉 140g
• 细砂糖 100g

生姜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好的生姜戚风蛋糕

步骤 2

准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。 （生姜“带皮带皮带皮”擦成泥备用）

步骤 3

纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用

步骤 4

蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，

步骤 5

蛋黄内加入生姜水搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

搅拌均匀至无颗粒的面糊。 （这时烤箱预热190度上下火）

步骤 9

蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖

步骤 10

打至浓稠加入1/3细砂糖，打至未出纹路加入余下的细砂糖，打至硬性发泡。 （硬性发泡，打蛋器停止工作后，在容器内大面积转圈提起打蛋器，蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。）

步骤 11

取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。（30秒拌均匀）

步骤 12

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀，

步骤 13

成为细腻光滑的面糊。

步骤 14

拌好的蛋糕糊倒入模具内，蛋糕糊抹平。

步骤 15

送入充分预热好的烤箱进行烘烤。 底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。

步骤 16

烤好的戚风蛋糕震一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。

步骤 17

脱模

步骤 18

切块即可品尝

生姜戚风蛋糕的小贴士

1、鸡蛋选择L号的一只大约60g。 2、生姜需带皮擦泥备用。带皮的生姜不要去皮。 3、最好的戚风蛋糕如何保存，吃不完可密封冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-08-02 12:36:49