面包超人日式紫薯包（柏翠烤箱特约食谱）

作者： 茱一喵喵

没有人能拒绝的一款日式面包，萌萌的面包超人造型，甜甜的紫薯馅料（也可以换红豆馅）。 这款面包其实并不需要揉出完美的手套膜，所以难度相对来说会小很多，同样还是每次出食谱前都会有的碎碎念，不同品牌的高粉吸水性有差异，我每次都会标注我所用的高粉品牌，所以和我所用品牌不同的厨友们也可以酌情保留或增加粉量。

用料

• 冷水 128克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 6克
• 盐 2克
• 高筋面粉（金像） 200克
• 酵母粉 2g
• 黄油 20克
• 紫薯馅（或豆沙馅） 210克
• 南瓜粉 8克
• 红曲米粉 5克
• 巧克力笔或融化的巧克力 一块

面包超人日式紫薯包（柏翠烤箱特约食谱）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入面包桶中，选择mix键或搅拌键15-20分钟，夏天揉面时一定要控制好面温，防止温度过高提前发酵导致面团越揉越稀，可以把材料提前冷藏，或者像我一样把面包机盖子打开揉面

步骤 2

揉出粗膜后加入黄油，继续搅拌20分钟至揉出手套膜，手套膜不需要太完美，大致可以就行了

步骤 3

揉好的面团取出放入无油无水不易粘的容器中，盖上保鲜膜静置发酵，发酵至原先面团的两倍大即可。夏天常温发酵就可以，冬天的话需要借助机器或者隔温水发酵

步骤 4

等待发酵的时候把210g紫薯馅或豆沙馅分成6份。发酵完成后取出面团，排气

步骤 5

排好气的面团分割出一块36克的面团，盖上保鲜膜备用。剩下的面团平均分成6份

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步骤 6

步骤 6

擀成中间厚边缘薄的圆形，包上馅料，收口捏紧朝下

步骤 7

将面团轻轻用手掌压扁，放入铺好油纸的烤盘上

步骤 8

36克面团分成一份24g的面团和一份12g的面团，24g面团中加南瓜粉揉成黄色面团

步骤 9

12g面团中加入红曲米粉揉成红色面团，黄色面团分成12份，红色面团分成6份，给白色面团贴上红鼻子和黄脸颊

步骤 10

塑好型的面团上铺一张干净的油纸，油纸上压一个小一点的烤盘，烤箱180度提前预热，预热好后将烤盘放入烤箱中下层，上下火180度烤18分钟

步骤 11

用巧克力笔或者融化的巧克力给面包超人画上可爱的表情

菜谱创建时间：2020-08-02 12:01:22