红糖果仁馒头

作者： 我爱厨房爱下厨呀

非常喜欢这个添加了果仁的红糖馒头，香甜松软，越嚼越香。

用料

• 普通面粉 300克
• 红糖 60克
• 热水 约150克
• 酵母 2~3克（冬天3克）
• 无气味的油 10克
• 红枣 适量
• 熟核桃仁 适量

红糖果仁馒头的做法步骤

步骤 1

红糖放入热水中拌匀至完全融化，晾至不烫手（35度以下，一定要晾至不烫手）

步骤 2

然后放入酵母拌匀，稍稍静置一会儿待酵母融化。

步骤 3

放入面粉，加入油，用筷子拌匀成絮状

步骤 4

再用手揉成表面光滑的面团，然后用湿纱布盖起来，放在温暖处让面团发酵。大约需1~1.5小时。

步骤 5

将红枣洗净，去核后切碎成粒；熟核桃仁也切碎（核桃仁如果是生的，先用烤箱烤熟）

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步骤 6

步骤 6

当面团体积变成两倍大，用手指沾粉在面团上戳一个洞，周围的面团不反弹不下陷说明已发酵好了。 （面团发酵所需的时间与温度有很大关系，以面团体积变成2倍大为准。夏天气温高时1小时左右可能已经发酵好了，冬天气温低，要将面团放在温暖的地方才能发起来。可以用蒸锅烧一锅温水，将面团连盆一起放在蒸锅里，水变凉了再加温一下。注意蒸锅内的温度不要太高，保持30度左右为宜）

步骤 7

将发酵好的面团取出反复揉匀排气，要揉至切开面团后里面没有大的气孔、面团表面光滑的状态（发酵好的面团可能会有点粘手，揉面时可再加少许面粉）

步骤 8

将面团按扁，然后用擀面杖擀开成约0.3厘米厚的长方形面片

步骤 9

均匀撒入红枣碎与核桃碎

步骤 10

沿长边开始卷成卷

步骤 11

切开成大小均匀的剂子。注意剂子不要切得太短，不然蒸好后容易东倒西歪的。

步骤 12

再在每个剂子上竖着割一刀。然后用湿纱布盖好再饧约20分钟。（如果是冬天气温低，可以将做好的剂子放在蒸锅里，将蒸锅内的水加热至35度左右，盖上锅盖，让剂子饧约20分钟）

步骤 13

蒸锅内放水，放入饧好的生胚，注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖，大火烧开冒汽后转中火蒸约15分钟后关火，再焖约3分钟揭开锅盖取出即可。

步骤 14

除了红枣与核桃，还可以按自己的喜好再加入其他的果仁。比如花生碎、芝麻、葡萄干等。

步骤 15

越嚼越香哦！

红糖果仁馒头的小贴士

1.一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。 2.因不同品牌的面粉吸水性会有差异，揉面时可能会出现需再添加少量的面粉或少量水的情况，请根据实际情况作出调整

菜谱创建时间：2020-08-02 10:56:48