中种面包

作者： 修修姚

为了做更好吃的软面包，入了一款发酵箱，今天首次用，面包很软很香，这款面包我是夏天35度左右的气温做的

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 酵母3克+糖15克 3+15克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 牛奶+鸡蛋 80克
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克

中种面包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部揉成团盖上保鲜膜放入冷藏室发酵，我发酵了48小时，面团涨成3-4倍。

步骤 2

把主面团液体食材放入和面机，放入中种面团（中种面团撕成小块）、除黄油外其他主面团食材，和6分钟放黄油，继续和面20分钟，面团成手套膜拿出成团用保鲜膜盖上放入室内醒面30分钟，分成8个小圆面团用保鲜膜盖上醒面20分钟。

步骤 3

把面团擀成橄榄形对折，划三道口子放入发酵箱湿发45分钟，温度38度，湿度85%。涨成2倍大撒上面粉，放入烤箱160度20分钟烤成微黄即可

菜谱创建时间：2020-08-02 10:06:17