几种柔软带馅烫面餐包

作者： 手懒心痒的厨房杀手

2种馅，山药蜜红豆黑芝麻包，芋泥奶酪包

用料

• 面团部分 包括主面团，烫面团
• 鸡蛋 1个50克
• 水或牛奶 140+120克
• 高筋面粉（山茶花） 210+30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 40～50克
• 小麦胚芽粉（可不放） 随意
• 椰子油 10克
• 黑芝麻酱 10克
• 馅料部分（山药蜜红豆）
• 山药 一根
• 蜜红豆 买的
• 馅料（芋泥奶酪肉松）
• 芋泥 提前做的
• 奶油奶酪

几种柔软带馅烫面餐包的做法步骤

步骤 1

提前至少半天做烫面: 30克面粉，120克水搅拌均匀加热，煮熟后拌入小麦胚芽粉（也可以一起煮），放冰箱保存，做完我这一坨是130克（有损耗）。

步骤 2

准备馅料，这次做芋泥奶酪，山药蜜红豆芝麻包两种，芋泥提前化冻，山药蒸熟捣烂冷藏。这两步都提前做，做完就休息吧。

步骤 3

到了揉面时间了，液体材料除了油150克，粉状材料除了酵母和奶粉210克，加上冰箱里的烫面团子开始揉面。 大概15-20分钟，揉出粗膜放酵母，再揉10分钟取出一半后放10克椰子油（黄油也好），扩展后取出，把取出的另一半面团放进去，加10克黑芝麻酱，扩展后取出。

步骤 4

揉面的时候准备馅料，山药泥和蜜红豆拌匀揉成球备用，芋泥我这个太稀了，大家注意。

步骤 5

开始组装，分开面团，一般8个，白面团一个，团圆后拍开，放入芋泥奶酪，包起来，表面沾点面粉放烤盘。 黑面团一个，放红豆山药馅，包好，第一个破了，哭T﹏T

步骤 6

全部包好放进烤箱，底下倒点热水，发酵档10分钟，自然发酵大概2倍大就可以烤了。150度20分钟，上色快要加盖锡纸。出炉后打开烤箱门透气，温了拿出来。冷冻保存

步骤 7

第二天的样子

步骤 8

不错哦

几种柔软带馅烫面餐包的小贴士

1.揉面注意温度，随时去看一下 2.包馅不要贪多，破了就傻了 3.这是一次发酵的方子，可以发久一点更好吃 4.液态油加入面团很黏不好包，黑芝麻的就好包一些 5.山药馅可以再稀一点，芋泥馅应该再硬一点

菜谱创建时间：2020-08-02 09:00:42