鸡胸肉切丁，倒入料酒和生抽腌制，撒入淀粉抓匀，锁住水分。
彩椒切丁，还可以再切点莴笋头丁、洋葱丁或者藕丁（这次没买，没加😜，如果用莴笋头或藕丁，最好提前焯下水备用）
花生米淘洗一下，用厨房纸吸掉水份。锅里倒油，花生米冷油下锅，小火慢炸，炸至变色就好了，今天炸得有点过了，将就吧。盛出待凉。实际我用的花生米是图片的两倍多点，我把炸得有点过的撇开才拍照的。
锅里留油（稍微多点油），七成热，半勺豆瓣炒出红油，鸡丁下锅爆炒，倒入生抽老抽蚝油，翻炒均匀。把彩椒倒入，翻炒几下，撒上少许白糖提味。
鸡丁超级嫩，花生米酥脆，下饭菜！