1、菜豆洗净，除去头尾和两侧的细丝，根据菜豆长度选择处理方式。短的菜豆，直接整根烹饪，对于长的菜豆，根据食谱想要呈现的效果，可以从中间斜切，给豆子的边角留一些造型。 平底锅中放少量橄榄油，将菜豆煎至表面微微起泡的状态，这时尝起来是脆甜的口感。
2、番茄洗净，吸干表面水分后对半切开，200摄氏度烤20分钟左右。烤番茄过程中，顺便烤一把杏仁，至杏仁散发出坚果香味即可取出。
3、将烤好的杏仁、番茄放进料理杯中，加入大蒜1瓣、适量孔泰奶酪、少许盐和橄榄油，搅打成pesto。
4、不用特别顺滑，我更喜欢能咬到香脆坚果碎的口感。
5、加入杏仁番茄酱，快速翻炒至散发香味，即可关火盛盘。serve的时候再擦一些奶酪碎作装饰。