高仿肯德基的炸鸡腿

作者： 不会做菜的奶糖

鄙人不才，在某炸鸡汉堡店干过

用料

• 翅根 7个
• 腌料:
• 蒜末 3瓣
• 白葱 2小卷
• 盐 一勺
• 五香粉 一勺
• 黑胡椒 一勺
• 生抽 一瓷勺
• 蚝油 一瓷勺
• 料酒 一点点
• 裹粉:
• 面粉 200克
• 淀粉 50克
• 苏打粉 3克
• 盐 3克
• 自来水或凉白开 一碗
• 油:
• 起酥油 500克
• 普通油 500克
• 小奶锅 1个
• 厨房温度计 1个

高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

翅根用牙签扎孔，便于入味

步骤 2

放入葱，蒜末，盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，冰箱冷藏腌4小时。我是晚上腌，第二天中午炸

步骤 3

技巧来了！用一个大盆，将面粉，淀粉，苏打粉，盐放入搅拌均匀，腌好的翅根在裹粉里用力按，揉，然后捏住翅根根部放进自来水浸一下（尽量不要碰到手，不然手指头会黏上很多面粉），再放进裹粉里用力按，揉搓，揉出鳞片。

步骤 4

起酥油和普通油1比1放进奶锅里加热至融化，175+-5℃下锅炸7分钟，无需复炸，取出沥油。注意控制油温，关火的话油温降得很快

步骤 5

非常入味，好吃

菜谱创建时间：2020-08-01 15:18:29