鸡腿凉水下锅，放入葱、姜、料酒，中火煮30分钟（我用的鸡腿比很大，可根据鸡腿大小适当减少时间）
提前准备好冰水，煮好的鸡腿快速捞出放入冰水中
花生：等待鸡腿凉透的过程先炒花生生的花生凉油下锅，小火不断翻炒，炒到花生开口，颜色由白变深，盛出，放凉后，搓掉外皮，切碎（不用很碎）
料汁：蒜末、小米椒段、花生碎、白芝麻、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、耗油、盐、糖、香油、麻油，再加一点点刚才煮鸡腿的汤……我觉得这个就是传说中拌鞋底都好吃的料汁，哈哈
鸡腿凉透后，去骨，切厚片，摆盘
将料汁均匀浇在鸡肉上，再放些香菜点缀……搞定……特别特别好吃