准备齐全食材,称取蔓越莓干20克,用刀粗略切成小丁。鸡蛋1个,搅打成均匀细腻的全蛋液,搅打好的蛋液要没有成块的蛋清才行。黄油25克,用刀切成0.5厘米大小的小丁,室温搁置变软。
称取蛋糕粉100克,下入切好的黄油丁,用手揉搓成粗玉米面状,均匀细腻,里面没有成块的黄油小丁才行。
下入细砂糖15克、盐1克、全蛋液1大勺、牛奶45克、泡打粉1小勺,用硅胶铲翻拌均匀,和成表面光滑、不粘手的均匀面团就行。切记,别搅拌、揉面过度,以防起筋,影响司康酥脆的口感。
用擀面杖或用手把面团擀成厚约1.5厘米的圆饼,如果是木质面板,要铺上一层保鲜膜,防止面团粘连面板。
用直径约为5厘米的圆形饼干模具或不锈钢圈切出一个个的圆形小饼,摆入烤盘,表面刷一层全蛋液。要注意预留出合适的间距,防止烤好后粘连在一起,影响甜点品相。
提前预热烤箱,上下火200度,把烤盘置于中层烤网上面,烤15分钟。最后五分钟要严密观察,以防烤糊。伴随着满屋子馥郁的香味,这款蔓越莓司康浓香出炉。
早餐下午茶点的绝妙小点心,30分钟上桌,浓香酥脆,适合零基础。刚烤出来的蔓越莓司康色泽金黄、口感酥脆、馥郁浓香,不管是作为早点、还是下午
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