黄瓜萝卜鸡肉丸子汤

作者： 李记炒饭老板娘

家里存货只有鸡腿，大热天的又不想红烧，老板娘还得给李老板营养搭配，于是就有了这个现学现卖的好汤！李老板念念不忘潮汕的丸子汤，吃完后极其快乐的说就是那个味！

用料

• 鸡腿 3只
• 姜 6片
• 盐
• 黑胡椒
• 五香粉
• 花椒粉
• 生抽
• 水
• 料酒
• 油
• 白萝卜
• 黄瓜

黄瓜萝卜鸡肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉和骨头分开，鸡肉切小粒，方便剁，鸡骨头和鸡皮不用剃干净，用来炖汤

步骤 2

鸡骨鸡皮，冷水下锅，煮出血沫，然后热水洗净，锅中加入水和姜开始炖。水开了就小火，我前后炖了1.5个小时。我们家是用的小奶锅炖，锅太大了味道就淡了。

步骤 3

加入姜末，一起剁肉馅儿，剁好之后，然后加入水，料酒，各种调味料（都加一点点有个底味就行），油，然后就顺着一个方向搅拌，直到鸡肉拉丝。有时间的就抓起来多摔打，这样鸡肉丸子会很弹（这个是看打潮汕牛丸看多了的后遗症）。做好后放入冰箱坐等。

步骤 4

1小时后加入白萝卜炖着，大火烧开，然后小火。

步骤 5

再过半个小时，开始搓丸子：鸡汤保持小火，拿两个勺子，来回铲，就可以磨平鸡肉的棱角。

步骤 6

最后一个丸子放进去后，加入黄瓜片，超级香，大火煮5分钟后（时间不一定，可以捞一个起来看看）加盐（少量，因为丸子已经有盐味了），然后出锅！

黄瓜萝卜鸡肉丸子汤的小贴士

这个菜谱是跟小高姐学的，但是根据我们家的口味微调了。我们省略了葱，因为太难买了哈哈哈，然后多加了花椒粉和料酒，因为我们极其怕腥，还有黄瓜是我们李老板有一次做顺手黄瓜牛丸汤时发现的。每家都有不同的口味，我们家的就是李记私房菜味哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-08-01 03:02:46