先重点写一下花胶怎么泡发，我实验过几次有一点点心得，供参考。
切几片姜，连同干的花胶一起入锅隔水蒸，水开后蒸5分钟。
取出后加入凉开水，水可以尽量多一点，因为会泡发。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，通常24小时就可以。
这是泡好的花胶，看起来胖胖的了，摸起来还是很Q很紧实。
将花胶清洗干净，内外都仔细洗一洗。
两只老鸽子清洗干净，我通常会剪掉头和屁股，还有指甲尖。切几片生姜加入清水，大火烧水，不要烧开，感觉鸽子里的血水渗出来即可。
两只鸽子捞出来，换一锅水。
重新下锅，这次姜片不用了，就是清水和鸽子。大火烧开十分钟转小火一个小时。
放入泡发好的花胶和几粒红枣，继续小火炖半小时。
感觉差不多了，加点盐，转中火五分钟。
可以盛出来吃啦，鸽子肉嫩嫩的蛮香的，花胶正好，红枣可以挑掉不吃，红枣的量自己掌握，三五个七八个都没事，汤里会有点红枣的甜香味，再混合鸽子的肉香，非常棒的是花胶的腥味完全没有了，本以为需要加点胡椒调味，尝了下发现完全没问题。
来碗汤，看起来感觉很补呢，哈哈😄
两只老鸽子加一把花胶，只炖出了两碗汤，所以都是精华，汤头很浓啊，想进补一下的试试吧，鸽子肉记得全部吃掉哦。