鸭胗市场买时已经有切好。洗净后用蚝油和少许盐腌制一下。菠萝切片，番茄切块。姜片切细丝。
热油，倒入腌制的鸭胗快速翻炒。
翻炒数下后，盛出。
再起锅热油，爆香姜丝。
再加入切好的菠萝和番茄，翻炒一下。
接着倒入刚刚炒过的鸭胗，加冰糖。放适量水。焖煮十分钟左右。
开锅加入玉米淀粉调制的勾芡，慢火收汁。
盛出，装盘。颜色鲜艳，口感酸甜。是不是很下饭呢？
其实在腌制过程中也可以加点料酒，因为我们家用完了。。所以没加。我都是就地取材。。有时巧妇难为无米之炊，哈哈。因为我是只做饭不负责买菜。这道菜加冰糖很赞。因为色泽好。有朋友可能喜欢白糖，但口感可能就不同，色泽也会有点影响。