新鲜排骨洗干净沥干水。
锅中放适量油，倒入排骨翻炒，依据自家口味加盐和味精，再加一点老抽上色。
调料翻炒均匀后把排骨倒入高压锅中，加水没过排骨，开大火上汽后烧10分钟。（因为考虑是新鲜排骨，所以没有焯水，加水煮开后会有浮沫，介意的最好还是将排骨提前焯水。）
将烧好的排骨倒回铁锅，依据自家口味加入适量醋，大火煮5分钟。
5分钟后依据自家口味加入适量白糖，翻拌均匀，继续用大火烧。
最后大火收汁即可出锅。
高压锅烧出来的排骨酥烂，但口味还是酸酸甜甜的，牙不好的老人和正在矫正牙齿的孩子都可以放心吃，这道菜也一直是孩子的最爱。