直接法一次发酵望远镜牛奶面包卷

作者： 梦涵厨房

最近吐司做的比较多，但是儿子看到了网上这个造型的面包，就想要，而且说这是望远镜🔭面包，那为娘满足你们，做起来，现在做面包因为有了厨师机帮忙，确实方便省事而且更柔软更好吃了😋

用料

• 高筋面粉 235克
• 全蛋液➕牛奶 155克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 奶粉 15克

直接法一次发酵望远镜牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放进厨师机先低速揉30秒使干面粉揉进液体里，再设置时间7分钟4档揉除厚膜（根据自己厨师机情况设置时间，直到揉出厚膜）

步骤 2

加入黄油先低速30秒把黄油揉进面团，再4档设置4分钟揉出手套膜（如视频中状态即可）

步骤 3

面团揉好拿出等量分成8份

步骤 4

把每个面团依次擀成椭圆形然后翻面再擀一下卷起

步骤 5

卷好的面剂竖过来擀成长面片，然后翻过来再擀几下

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步骤 6

步骤 6

擀成比较长的面片

步骤 7

从两头往中间卷起

步骤 8

卷好

步骤 9

翻过来就整形完了，依次整形好放进蒸烤箱发酵至2-2.5倍大

步骤 10

发酵好的面包筛上高筋面粉（这是第二盘，我做了量多，方子的量是一盘8⃣️个的量）

步骤 11

第一盘的视频，我还做了两个蝴蝶结面包

步骤 12

用刀划上叉就可以送进蒸烤箱烤了

步骤 13

预热好的蒸烤箱170度18分钟出炉啦

步骤 14

被儿子咬了两口的我拿来拍个视频看一下拉丝程度，柔软度以及细腻的组织

步骤 15

出炉后成品来一张

步骤 16

成品

直接法一次发酵望远镜牛奶面包卷的小贴士

1.这个配方液体量要根据自己面粉吸水性进行调整噢，我这个液体量是白燕面包粉的用量，我用王后日式吐司粉的话液体量要再➕10克 2.每家烤箱温度和时间也不同，根据平时自己家烤箱脾气进行调整时间和温度！

菜谱创建时间：2020-07-31 11:33:09