酸奶香芋戚风蛋糕

作者： 食a色

为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。 后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。 不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。 好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。 吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蒸熟香芋 45克
• 酸奶 42克
• 细砂糖 33克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 38克

酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克

步骤 2

香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋粉，

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步骤 6

步骤 6

拌成均匀面糊，备用。

步骤 7

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

步骤 8

成为偏硬性发泡的状态。

步骤 9

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

步骤 10

倒回蛋白中，

步骤 11

拌匀。

步骤 12

倒入六寸活底圆模中。

步骤 13

震平表面。

步骤 14

放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。

步骤 15

出炉后立即倒扣，

步骤 16

冷却后翻面。

步骤 17

脱模。

酸奶香芋戚风蛋糕的小贴士

芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。 拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2020-07-31 10:54:41