日式芝士蛋糕

作者： 隔壁小王他妈

闺女爱极了这个蛋糕，最近又在YouTube上关注了一位日本糕点师，步骤上有所精进。这次没顾上拍照和视频，慢慢更新啊！料是8.5寸椭圆模的，如果9寸圆模加倍即可！芝士我用的是Cheddar和切片的Burger cheesy，曾经有用过那种切片的芝士，也有用过做披萨的马苏里拉，味道都很好。多做就有感觉啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 芝士 150克
• 黄油 30克
• 白糖（面糊中） 30克
• 稀奶油 100克
• 面粉 40克
• 柠檬 1/4个
• 白糖（蛋白中） 50克

日式芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具表面轻抹一层黄油，剪好油纸，整齐紧贴在模具上，180℃预热烤箱

步骤 2

分离蛋清蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤 3

把芝士，黄油，奶油和糖隔水化开，搅拌均匀

步骤 4

把盆中锅中取出。倒入一个蛋黄，快速打散；倒入其他蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒。用擦丝器擦入一些柠檬皮

步骤 6

蛋白中挤入柠檬汁，用打蛋器高速打出大泡后，加糖打发至冰激凌状

步骤 7

取三分之一蛋白倒入面糊搅拌均匀后，将蛋黄面糊倒入蛋白碗搅拌均匀

步骤 8

烤盘加热水入烤箱，温度调制160度。

步骤 9

把搅拌均匀的面糊过筛，直接筛入烤盘。振出烤模中的气泡，入烤箱中装了热水的烤盘。

步骤 10

中下火，160℃水浴70-75分钟 150℃水浴10分钟 关火，烤箱门留5厘米缝隙20分钟

菜谱创建时间：2020-07-31 05:25:22